Descrizione prodotto:
Semilavorato professionale in polvere per la preparazione istantanea della classica salsa alla carbonara. Contiene Pecorino Romano DOP, tuorlo d'uovo, pepe nero e ingredienti naturali selezionati. Da ricostituire con acqua calda e olio extravergine d'oliva. Ideale per applicazioni su pasta, risotti, farciture e piatti gourmet.
Modalità di preparazione classica (per uso professionale):
- Soffriggere il guanciale a listarelle fino a renderlo croccante.
- Cuocere la pasta e spadellarla nel grasso del guanciale.
- A parte, mescolare 50 g di Carbonara DOP Mix con 200 g acqua calda (70–80°C) e olio EVO. Emulsionare con frusta o minipimer. Dose per condire 250 g di pasta cotta al dente.
- Aggiungere la salsa alla pasta fuori dal fuoco e mantecare.
- Completare con il guanciale croccante e una spolverata di Pecorino Romano DOP grattugiato.
- Peso della confezione 250 g = 10 porzioni di salsa per 100 g di pasta
- Variante: Si puo' sostituire il guanciale, con altro ingrediente, tipo pesce o vegetale soffritto.
